來源：華夏時報 作者：胡鈺

    憑借一碗方便面在中國崛起，隨后將業務版圖擴大至糕餅以及飲品，最終成為中國食品行業的領導企業——康師傅用20年的時間交出了一份頗為精彩的成績單。據國際權威品牌顧問公司Interbrand評估，康師傅品牌價值約為11.9億美元，並連續三年入選福布斯亞洲50強企業。ACNielsen2011年12月零售市場研究報告的調查結果顯示，該集團在方便面、即飲茶及包裝水銷售額的市場佔有率分別為55.7%、45.8%和17.8%，穩居市場第一位﹔稀釋果汁以19.3%、夾心餅干以22.0%居於同類產品市場第二位。

    康師傅董事長魏應州表示，“未來20年為企業提供了極大的發展機遇，對於食品和飲料行業來說，這是中國的一個黃金時期。”康師傅更宏大的事業版圖正在一步步描繪成形。

技術革新是“第一生產力”

    產品的多樣化需要強大的技術作支撐。從1992年康師傅第一包方便面問世至今，康師傅產值由0.3億元人民幣到2011年的230億元，市場佔有率已超過五成，這與康師傅不斷精進生產工藝、擴大生產規模密不可分。2007年，康師傅斥資逾18億元人民幣在天津建設新面廠，新廠引進世界一流的技術與設備，使用19項全新科技工藝，生產線全部自動化，每條生產線每分鐘就能生產500包方便面，平均一天將有1200多萬包，一年48億包的高產能，成為全中國最大的單一產能方便面廠﹔若以中國台灣一年方便面消費量約在9億多包作比較，康師傅此單一廠產能就是中國台灣泡面總消費量的5倍之多，也是日本一年的總消費量，而這樣的生產線，康師傅擁有160條。

    管理水平是企業的又一命脈。康師傅早在2004年就導入了TPM (全員生產管理)，不僅生產效率大幅提高，還達到了節能減排。比如旗下的重慶頂益公司通過對設備的管理和改善，年節約用水4萬多噸，約為340個三口之家一年的用水量﹔年節約用電量約20萬度，可供重慶頂益36天的正常運轉﹔節約蒸汽約3萬噸，相當於重慶頂益90天的用汽量。通過對生產線不斷升級，使COD(化學耗氧量，表示水質污染度的重要指標)達標排放率達到100%，且COD排放濃度均低於重慶市100mg/L的排放標准，並逐年降低。經過 6年努力，康師傅旗下的沈陽頂益食品有限公司、廣州頂益食品有限公司、重慶頂益食品有限公司、天津頂益國際食品有限公司、武漢頂益公司分別於2010年、2011年在日本京都獲得“2009年度 TPM優秀獎”，TPM獎代表了國際制造業的最高標准。

精耕食品文化

    2009年，一座漂亮的方便面美食展覽館——方便面印象館亮相天津。在這裡，人們可以感受到康師傅優良的飲食文化和嚴格的品質管理，完成一次美味、放心的消費體驗，這也是康師傅工業旅游計劃的序幕。

    在產品中融入中國食品文化，康師傅一直有自己的一套寶典。據悉，僅方便面的口味測試環節就要經歷四道關卡，先由研發中心進行內部測試，接下來經過總部的企劃部門、地方公司企劃負責人的認同，最后是消費者的打分。針對中國地域廣闊、眾口難調的市場特點，康師傅把“地方口味”確立為戰略布局的依據，成立了專門的方便面地方口味研發小組, 負責不同地方口味的品嘗和研發。2008年企業還成立了康師傅中華飲食文化學院，在中華面食方面開展了大量研究工作，包括面食的由來、全國各地特有面食的介紹、各地面食與當地飲食文化及人文的關系等，讓人們對於中華面食的特色和發展軌跡，有一個比較清晰的認識。

    康師傅未來在食品產業和食品文化上還將大有可為。目前，中國已經成為世界方便面以及方便飲食的最大生產國和消費國，2011年方便面行業總產量為483.83億包，銷售額達到557.76億元，中國市場約佔世界方便面市場的50%，而康師傅一家企業就佔世界銷量的19%。

    在國家《食品工業“十二五”發展規劃》中，將2015年中國方便面的總量確定為1000億包，發展目標為800億元。如何讓中國人吃得更安全、更美味、更方便，並且吃出文化、吃出感覺，將是康師傅需要不斷突破的大命題。

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