食品保鮮小竅門2007-06-06

蛋
　　方法一：先用溫水浸過的半濕毛巾擦一遍雞蛋，之后大頭朝上豎著放在冰箱裡，能保鮮較長時間。
　　方法二：在鮮雞蛋的表面均勻地涂上一層食用油或用保鮮膜包裹后放入冰箱，可防止蛋殼內的水分蒸發，阻止外部細菌侵入蛋內。
　　方法三：放入谷糠、小米、砂粒、灶灰、石灰、鬆葉、稻草杆中儲藏，適合儲藏大量雞蛋。
　　方法四：在存蛋容器中滴入幾滴60度的高度白酒（6克/1千克蛋），也可有效防止細菌侵入蛋內。
　　方法五：在存蛋容器裡撒一層細鹽，也可延長雞蛋保鮮期限。
　　魚：買到鮮魚，當天吃不完，可將魚的內臟去除，不去鱗片，把魚放入冷卻的食鹽水中浸泡一天，取出晾干，涂些食用油，再挂起晾干，可保存四、五天。或者將鮮魚在80攝氏度左右的熱水中浸泡2秒鐘，體表變白后立即放入冰箱，也可保持數日不變壞。如果買回的是活魚，可以往魚的嘴裡滴幾滴白酒，再放入清水盆裡，魚能活一個星期左右。
　　肉： 取干淨餐巾紙蘸少許醋然后將鮮肉包起來，過一晝夜仍能保持新鮮，不會變質。或者倒一小碟芥末油，與鮮肉一起放在一個密閉的容器裡。常溫下，肉類可以保持兩三天不壞。
　　豬肝：切碎拌上植物油后，放入冰箱中冷藏，可保持幾天的新鮮。
　　豬油：在煉油時可放幾片茴香，煉好后趁其未凝結時在油中放一片蘿卜或幾顆黃豆，或者在油中加少許白糖、食鹽，攪拌后密封，可久存而不變質。
　　植物油： 放在通風、干燥處，在油中放入維生素E膠丸（每公斤油加一粒即可）。或者將油入鍋加熱，放入少許花椒、茴香，待油冷卻后倒入搪瓷或陶瓷容器中存放，不但久不變質，做菜用此油，味道也格外香。
　　米：方法一： 選用無毒的塑料袋若干個，每兩個套在一起備用。將晾干的大米裝入套好的雙層袋內，裝好之后擠掉袋中的殘余空氣，用繩扎緊袋口，使袋中的大米和外界環境隔絕，可長期保鮮。
　　方法二： 用白布包若干新鮮干淨的草米灰或生石灰，放入米缸底層，再將晾干的大米裝入缸裡，蓋嚴米缸，置於陰涼干燥處保存，在潮濕地區用這中方法較好。