私房牛肉面 秘制好滋味2007-07-26

提起康师傅的方便 面，可以说是无人不晓，那句“就是这个味儿”的广告语更是深入人心，可说到康师傅私房牛肉面，北京城外知道的人恐怕知道不多，不过现在上海的消费者有口福了，这个传说中来自台湾顶新集团旗下专家出品的私房珍藏，在北京开业一年后，终于7月24日登陆上海淮海中路了。
　　据悉，为了呈现最好吃的牛肉面，多年来，康师傅上至董事长、下至研发团队的普通员工，走遍了全中国，试吃了无数家面馆、研发了无数种牛肉面，遍访行家不断钻研‘好面’的要素；从牛的品种，到各式的汤头，搭配的面体,三者紧密的搭配组合加上独家选料制料功夫，独特的见解成就了今日康师傅私房调制的牛肉面，创造了令人喜爱的好味道!
　　美味三角2-3-4
　　康师傅的私房牛肉面，用独家美味三角2-3-4组合烹制：用2岁大健康成熟的鲁西黄牛，只取上等牛腹和牛筋肉，经3小时以上的慢火细炖的牛肉汤头，用4分之一的小麦心制成的面体，再加上康师傅多年的面食经验保证及独家的选料制料功夫，所以劲、嫩、浓、香，给你康师傅牛肉面的真实好味道。
　　据厨师介绍，私房牛肉面是选用育肥满6个月且牛龄在2岁左右鲁西黄牛只取其非常珍贵的腹肉条、牛筋和第6-8根，牛肋排肉为主要材料，慢火3小时以上制作成红烧牛肉。面体是由精选优质小麦取麦心部分（约占麦粒的25%）制成面心粉搭配独特配方精练而成，其特色是面体粗而柔软，外观晶莹、洁白；口感筋斗可以吃到小麦的甜香。汤底呢，是由牛棒骨、牛脊骨、牛碎肉、鸡架骨配以十余种特选香料，经慢火熬煮3小时以上，口味上浓郁香醇，回味绵长。
　　食客推荐特色面
　　顶级弹牙牛肋排面（招牌）
　　精选进口育肥肉牛6-8根嫩排，一头牛只有6根，配以特制红烧汤底、筋斗面条、油菜、小葱而成，超大精选牛肋排骨经秘制调料红烧、汤浓肉嫩，大大满足。每天仅售10碗。
　　私房红烧牛肉面（主力）
　　精选红烧牛腹肉（或半筋半肉），配以特制红烧汤底、筋斗面条、油菜、小葱而成，每碗红烧牛肉面均附送特制酸菜，口味更具特色。
　　招牌牛三宝面（超人气）
　　聚牛之三宝：牛肉、牛筋、牛肚于一身，配搭私房红烧汤底和精道面条，汇集出多重美味的丰腴滋味。牛肉鲜香不腻，牛肚柔嫩够味，牛筋爽滑醇厚，牛香美味，面面俱到，正可谓面品中之珍宝。招牌牛三宝面均附赠私家特制酸菜，带来更完美的味觉。
　　此外还有暖胃咖喱牛肉面、茄红慢煨牛肉面、麻香辣烫牛肉面等等特殊调制的牛肉面，共包含10余种私房独有风味，并网罗了各门各派的清爽小菜与精美冰品，提供给消费者完整的美食体验。